雪菲 營養幫 幫忙

名稱：豬皮味噌湯

功效：豬皮含有豐富的膠原蛋白與彈性蛋白，中醫認為，豬皮甘涼而平，具有清虛熱、益氣血、充精髓之功效，常食可使皮膚潤滑、豔麗有華；老人食之，身體強健，延年益壽；婦人服之，能治貧血、月經崩漏等症；味噌含大豆異黃酮，能調控雌激素產生女性荷爾蒙，並避免刺激乳腺細胞生長，減少罹患乳癌的風險

改善哪些症狀：熱潮紅、情緒抑鬱、皮膚異常乾燥、貧血

食材：豬皮100g

洋蔥50g

蘋果50g

味噌20g

青蔥 適量

鹽 適量

作法：1.豬皮去毛、去肥油，切條

2.洋蔥、蘋果切一樣大小

3.除了蔥段，其他食材皆放入壓力鍋烹煮，這是一人份量，壓力鍋無法煮這麼少量的，請自行加量

4.最後將蔥段放入，煮至滾即可

請注意：1.豬皮膠原蛋白豐富，但皮下脂肪很厚，脂肪未去除，熱量會過高

2.肝病病患、動脈硬化、高血壓病患、年長者應少食，可能造成心血管失去彈性

熱量：313.7 kcal

價格：45元

ps.因應最近毒澱粉事件，專家表示豬皮所含甘胺酸有助於保護腎臟，筆者尚未查證甘胺酸含量，食譜仍以更年期為主軸，設計出這套對更年期族群有益的食譜，提供大家參考。