毒蛋事件再現！國內前5大蛋品供應商義進金公司涉嫌將含有動物用藥「乃卡巴精」的雞蛋回收後，
竟未銷毀又重新包裝出貨，估計已有1萬4000多顆毒雞蛋被民眾吞入肚.....
這兩天新聞爆出國內前五大蛋品供應商--義進金公司涉嫌將含有「乃卡巴精」的雞蛋重新包裝出貨，並且發現該廠商的雞蛋於今年七月就被檢出含有不得檢出「乃卡巴精」，估計已有一萬四千多顆毒雞蛋流入市面，甚至已被民眾吃下肚。
「乃卡巴精」在台灣是一種合法的動物用藥品，通常添加於家禽的飼料中以避免感染“球蟲病”，但是不得出現於雞蛋中，若長期食用過量會傷害腎臟功能、或者誘發氣喘或是蕁麻疹等過敏現象，若是孕婦吃到，可能會影響胎兒發育，引發腎水腫和神經病變，連活動力也會變差，不得不小心。
不過消費者不必過於恐慌，「乃卡巴精」雖然對人體具有腎臟的危害，但要在極高劑量下才會產生急性中毒症狀，根據衛福部的計算，一個60公斤的成年人，一天要吃進大約480公斤的「乃卡巴精」蛋，才會超過容許範圍，因此各位民眾也不必過於擔心。
不過身為一位營養師，當然還是得教導大家如何挑選安全、品質優良的蛋品，
建議最佳的方式是選擇CAS合格的洗選包裝蛋，並選擇具有信譽的商家，而散裝蛋則較不建議購買。雞蛋購買回來時，保存方式也很重要，以免吃到不潔的蛋而造成細菌感染，以下教大家如何保存以及避免食物中毒：
1.購買回來時應連同盒子一起放入冰箱中，且不要清洗。
2.確認蛋殼有無破洞或裂痕，即使只有一點點的裂痕也寧可丟棄，不要冒險吃下肚。
3.雞蛋若存放在冰箱中，最多可擺放一個月，但是建議還是盡量在7-10天內食用完畢。
4.越新鮮的雞蛋，蛋殼表面越粗糙、打出來後蛋黃渾圓飽滿，相反的，不新鮮的蛋，蛋殼越平滑、蛋黃越容易破裂。
5.用光或手電筒照射，新鮮的蛋透光處會在中心，而過老的蛋則會於底部透光。
6.煮蛋前一定要先將蛋殼清潔乾淨，且盡量不要吃沒熟的蛋，以免感染沙門氏菌而造成急性腸胃炎。
以上幾點是選購蛋品以及判斷雞蛋新選與否的幾個小撇步，希望大家都能夠吃的健康與安心。
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