營養師專欄--父親節特輯--教爸爸遠離癌症
癌症一直高居國人十大死因的第一位已經有30年了，尤其是大腸癌的罹患率更是逐年攀升，罹病年齡也有越來越年輕的趨勢，這與飲食習慣有著極大的關聯性。現代人飲食西化，長年累月的高脂肪、低纖維飲食，已經悄悄埋下了癌症的種子。
誘發癌症的原因（70-90%）與環境因素有關，例如：放射線、化學物質、飲食習慣、香菸、檳榔、病毒等有關，這些物質導致了細胞初步的損害，如果無法及時修補與改正，經過漫長的一段時間及一連串的變化，就會使得正常細胞惡化成為癌細胞，其中發現，長期高脂肪、低纖維飲食，與罹患乳癌、直腸癌、大腸癌、前列腺癌、卵巢癌、胰腺癌的比例與死亡率成正比。
經過研究發現，喜愛高脂飲食，例如：油炸、油煎、大量肉類、精緻甜點（蛋糕、酥餅類、麵包、餅乾、甜甜圈等），且不愛吃疏果的人，不但會吃進過多的熱量造成肥胖，也會增加癌症的發生率。在動物實驗中證實，餵食過量的老鼠，不僅會提高罹癌的比率，也會加速腫瘤生長的速度，美國癌症學會研究調查亦顯示，體重超過理想體重40%以上的人，得癌的機率比同年紀，體重正常者高出許多。以下飲食方法，教您與家人遠離癌症：
防癌飲食法則
1. 避免高脂肪飲食，尤其是少吃紅肉（豬、牛、羊）、精緻甜食、油炸類食物。
2. 多吃天然食物，少吃加工品，尤其是：香腸、熱狗、臘肉、火腿等添加硝酸鹽食品、少吃燒烤類食物。
3. 增加膳食纖維的攝取，如：以部分全穀類（糙米、燕麥、五穀米、麥片等）取代精製白米、多食用蔬菜、適量水果。
4. 多攝取深綠色、深紅色、橘色、黃色的蔬菜水果，提高體內抗氧化力。
5. 多食用十字花科蔬菜：高麗菜、花椰菜，具防癌效果。
6. 避免太燙或太刺激的食物，以免傷害口腔及食道黏膜。
7. 勿暴飲暴食或過度飲食、維持理想體重。
8. 少量飲酒、不吸菸、不吃檳榔。
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